Es gibt sie wieder - die echte Aachener Weihnachtsleberwurst.
Den alljährlichen traditionellen Anschnitt der originalen „Öcher Chressmesleäverwooesch“ hat Oberbürgermeisterin Sibylle Keupen zusammen mit den Aachener Aixtra-Fleischern am Mittwoch im Rathaus vorgenommen.
Drei Kilogramm der Aachener Weihnachtsleberwurst und ebenso viel Öcher Puttes aus den aktuell noch acht Fleischerinnungsbetrieben der Stadt sind als Spende für soziale Einrichtungen zur Verfügung gestellt worden. In diesem Jahr haben wieder die Franziska-Schervier-Stube und das Café KonTAKT des Alexianer-Wohnverbunds die traditionsreiche Aachener Köstlichkeit erhalten.
Seit über 120 Jahren darf die echte Aachener Weihnachtsleberwurst nur von Fleischern aus dem Aachener Stadtgebiet nach strengen Qualitätsvorgaben hergestellt werden. Im Februar 2016 hat die Europäische Kommission nach der Aachener Printe auch der Aachener Weihnachtsleberwurst und dem Öcher Puttes das Gütesiegel eines geografisch geschützten Produkts verliehen.
Zum traditionellen Rezept gehören nicht nur ein Schuss Sahne, sondern auch weihnachtliche Gewürze wie Koriander, Kardamom, Anis und zur Veredelung verschiedene Nüsse, Preiselbeeren oder sogar Honig. Manchmal wird sie sogar mit Aachener Printen verfeinert. Jeder Fleischer hat sein eigenes Rezept für seine besondere Weihnachtsleberwurst, das natürlich geheim bleibt. Das Gütesiegel der Europäischen Kommission schützt die kostbare Fleischware vor minderwertigen Kopien und als regionales Erzeugnis.
Seit 2008 findet in Aachen jedes Jahr der offizielle Saison-Anschnitt durch die Aachener Aixtra-Fleischer und den jeweiligen Oberbürgermeister der Stadt Aachen im Weißen Saal des Rathauses statt.