An der Aachener Käthe-Kollwitz-Schule haben sich am letzten Samstag knapp 100 Nachwuchskräfte aus Deutschland und Österreich zum 14. Teamcup der Systemgastronomie getroffen.
Ihr Know-how haben die Teilnehmer für die Neuausrichtung eines fiktiven Restaurants namens "Curry Creative" einbringen müssen.
Dabei hatten die Verantwortlichen einige Stolpersteine eingebaut. Zum Beispiel mussten die jungen Leute das Standardrezept einer großen Currysoße auf eine Kleinserie herunterrechnen. Die Soße wurde dann unter den kritischen Augen der Jury in der Küche gekocht und in vier Flaschen verkaufsfertig abgefüllt. Die Prüfer sahen und bewerteten alles - vom Einhalten der nötigen Hygiene und dem fachgerechten Umgang der Lebensmittel bis hin zur sinnvollen Arbeitsteilung im Team.
Wichtig für den Verkauf der Flaschen im Restaurant und im Internet: Ein ansprechendes Etikett, das von den Teams mit viel Liebe zum Detail gestaltet wurde. Dabei waren Kreativität und Genauigkeit gefragt. Schließlich musste das Etikett auch alle rechtlichen Vorgaben erfüllen. Schmeckt die Soße wie das Originalrezept? Ist sie zu scharf oder zu wenig gesalzen? Eine Jury verkostete schließlich die Soßen und bewertete sie.
Auch die theoretischen Aufgaben waren herausfordernd. So mussten unter anderem die Materialkosten für eine Flasche Currysoße errechnet sowie beurteilt werden, welcher (fiktive) für die bargeldlose Zahlung des Unternehmens am wirtschaftlichsten wäre.
Zusätzlich galt es, Aufgaben aus dem Bereich Personal und Distribution zu lösen. Und schließlich warteten auf die Teilnehmer wie in jedem Jahr noch weitere 50 Theoriefragen, die sie online lösen mussten.
Beim Abschluss der Meisterschaft in der Location "Fireplace" in Aachen sind dann folgende Sieger geehrt worden.
- Platz 1: Thea Marie Daleske (Stadtbäckerei - Der Hanse Bäcker GmbH, Rostock) / Lusia Marie Orphall (Stadtbäckerei - Der Hanse Bäcker GmbH, Berlin) / Jan Irrgang (Stadtbäckerei - Der Hanse Bäcker GmbH, Berlin) / Oleksandra Babintseva (Junge - Die Bäckerei,Timmendorfer Strand)
- Platz 2: Fine Lara Ve Hinrichsen (Marché Möwenpick, Leipzig) / Romina Michele Hertel (Marché Möwenpick, Leipzig) / Michelle Chan (Marché Möwenpick, Leipzig) / Lucy Rappsilber (Marché Möwenpick, Leipzig)
- Platz 3: Lhea Wolter ( LANXESS Arena Köln) / Lilly Wedde (Wilma Wunder, Köln) / Elena Lindenberg (Wilma Wunder, Köln)
Der jährlich stattfindende Teamcup der Systemgastronomie ist mittlerweile die größte Ausbildungsmeisterschaft der Branche und die einzige Team-Meisterschaft. Initiiert wurde sie von Claudia Letzner und Conrad Krödel von der Beruflichen Schule in Elmshorn, die damit eine
"Meisterschaft für alle schaffen wollten". Denn die Teilnahme ist nicht an Noten oder Systeme gebunden. Die Teamleistungen bewertet eine fachkundige Jury aus rund 30 Ausbildern und Berufsschullehrern.